Mondongo & Coliflor nació en 2022 en una esquina antigua de Parque Chacabuco, de la mano de Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso. La apuesta se afianzó con el tiempo y, cuando el local de enfrente quedó disponible, el equipo no lo dejó pasar. En enero de este año, junto a sus socios José, Javier y Guillermo, inauguraron un segundo espacio en otra casona centenaria del mismo cruce.

El nuevo local mantiene el espíritu del original: salón cálido, panera al llegar y cocina a la vista del comensal. Johnatan Dávila conduce la cocina; Jorge Hernández está a cargo de la pizzería con horno a leña. Ambos puestos de trabajo son visibles desde las mesas.

La carta parte del recetario porteño e incorpora algunas variantes. Entre las entradas, el queso brie se lleva a la leña en cazuela de hierro, acompañado de vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles, rellenos de provoleta ahumada y hongos, van con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

En los principales, la hachita de asado es la pieza más contundente: grande y tierna, se sirve con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Para cerrar, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota completa una propuesta de cocina directa, sin artificios.

Los dos locales funcionan en Parque Chacabuco, en esquinas enfrentadas. El estilo es el del bodegón porteño actualizado: porciones generosas, ambiente sin pretensiones y servicio atento.

¿Cuál es el plato de bodegón que no te puede faltar cuando salís a comer afuera?