Las Cañitas sumó en febrero una propuesta gastronómica que apuesta por la fusión sin restricciones. Runfla es el nombre del restaurante que dos socios, Esteban y Gabriel, abrieron con el chef Hernán Simesen de Bielke al frente de la cocina. El resultado es una carta que no reconoce fronteras culinarias fijas: ingredientes y técnicas de Argentina, América Latina, el Mediterráneo y Asia conviven en los mismos platos.

El local ocupa un espacio sobrio y confortable en uno de los polos gastronómicos más consolidados de Buenos Aires. La barra de cócteles está a cargo de Gonzalo Díaz. El menú se organiza en tentempiés, platos medianos, platos principales y postres.

Entre los bocados de entrada, los dátiles rellenos de paté de molleja combinan la acidez de la fruta encurtida con la untuosidad del paté y rematan con hoja de shiso, garrapiñada y wasabi. Una entrada que mueve el paladar en distintas direcciones al mismo tiempo.

El sándwich de torta frita lleva carnitas de ternera, tomates cherry, salsa chipotle, cebolla morada y pak choi a la chapa. La textura de la masa frita como soporte de una preparación de inspiración mexicana es uno de los cruces más representativos del concepto.

La moussaka se aleja de la versión clásica: llega rebozada y frita, con un interior de berenjena curada, cordero y salsa blanca con queso de cabra. La acompañan harissa, salsa tajine de maní, huevo a la plancha, polvo de cebollas y aceite de trufa.

Para cerrar, la panna cotta combina crema de naranja, café y galletas de maní. El servicio es descripto como amable y profesional.

¿Qué plato o combinación de sabores te animarías a pedir primero? Contanos en los comentarios.