La primavera marca el pico de la temporada de frutillas en Argentina. En estos meses están en su punto óptimo: color rojo intenso, textura firme y aroma pronunciado. La mayor oferta también incide en el precio, lo que convierte a octubre y noviembre en el momento ideal para comprarlas en cantidad.

Para elegir bien, conviene buscar frutos de color brillante, sin golpes y con las hojitas verdes intactas. Una vez en casa, el enemigo es la humedad: lo recomendable es guardarlas en la heladera sin lavar, en un recipiente amplio con papel absorbente en la base, y retirar las que estén dañadas para que no afecten al resto. El lavado va justo antes de comerlas.

Si sobran o se compran en grandes cantidades, se pueden freezar sin perder demasiada calidad. El procedimiento es lavarlas, quitarles el cabito, secarlas bien y distribuirlas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen. Después se pasan a bolsas o recipientes herméticos. De esa manera no se pegan entre sí y se pueden usar de a porciones pequeñas durante todo el año.

En la cocina, las frutillas frescas son ideales para decorar tortas y postres; las congeladas funcionan mejor en preparaciones procesadas o cocidas, ya que al descongelarse pierden firmeza.

Para el menú de la semana, las propuestas combinan ingredientes de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. El budín de espinaca admite variaciones de sabor y sirve tanto caliente como a temperatura ambiente; con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada. La tarta de pollo con base de papa reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.

El solomillo de cerdo con mostaza y miel es una opción rápida para la mitad de la semana: el toque dulzón combina bien con papines o verduras asadas. Los espárragos con jamón crudo, envueltos y llevados a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición. El sándwich de focaccia con atún y palta aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.

Para cerrar la semana, la pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada: masa frita, salsa de tomate y queso derretido. Y como postre de temporada, la tarta de frutillas admite crema chantillí, crema pastelera o dulce de leche según el gusto; cuanto más dulces y rojas estén las frutillas, mejor resultado.

¿Qué receta de esta lista te animarías a preparar primero?