El presupuesto para comer en Don Julio incluye varios componentes además del corte principal. En la carta que una turista fotografió y compartió, las empanadas de carne cortada a cuchillo cuestan $13.000, la provoleta estacionada sale $27.000 y las papas fritas, $19.000. Las cervezas arrancan en $13.000 y los vinos por copa, en $17.000.

Entre las carnes, el bife de cuadril figura a $99.000 y el ojo de bife, a $101.000. El vacío de fino y el bife de chorizo mariposa tienen un precio de $104.000 cada uno. El entrecot y el asado de tira cuestan $112.000, mientras que el bife de lomo llega a $113.000.

Las achuras presentan valores variados: la morcilla cuesta $7.000; los riñones, $39.000; y los chinchulines de novillo, $48.000. Las mollejas de corazón aparecen a $113.000 y la degustación de achuras alcanza los $181.000. Son los importes que se observan en las imágenes difundidas por la visitante.

Para comparar esos precios con los de otra parrilla de Palermo, el tamaño de cada porción resulta decisivo. En el bife de chorizo ancho, Don Julio cobra $97.000 por 500 gramos, equivalentes a $194.000 por kilo. En el otro establecimiento, una porción de 800 gramos cuesta $100.600, es decir, $125.750 por kilo. Aunque los valores por plato son cercanos, la cantidad de carne cambia la comparación.

También hay diferencias entre las achuras de ambos locales. Las mollejas cuestan $80.900 en el otro restaurante y los chinchulines, $33.700. Los riñones muestran la relación inversa: allí salen $41.700, frente a los $39.000 de Don Julio. La comparación tiene una limitación: no todas las porciones tienen el mismo gramaje.

La parrilla fue fundada en 1999 por Pablo Rivero y está ubicada en el barrio porteño de Palermo. Su propuesta incluye carnes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, acompañamientos y vinos argentinos.

La turista calificó su experiencia con cinco estrellas y destacó la comida, la atención y el ambiente. También señaló que el lugar requiere reserva previa. Al elegir una parrilla, ¿qué pesa más en tu presupuesto: el precio del corte, el tamaño de la porción o los acompañamientos?